Jak poznat kvalitní extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej (EVOO) je považován za nejkvalitnější typ olivového oleje. Je získáván z prvního lisování oliv mechanickými postupy bez použití tepla nebo chemikálií, což zachovává jeho chuť, vůni a nutriční hodnoty.

Jak poznat kvalitní extra panenský olivový olej?

Při výběru kvalitního extra panenského olivového oleje byste měli věnovat pozornost několika klíčovým faktorům:

1. Balení a skladování

Kvalitní extra panenský olivový olej by měl být prodáván v tmavých skleněných lahvích nebo v neprůhledných plechových nádobách, které chrání olej před světlem. Světlo totiž urychluje oxidaci oleje a snižuje jeho kvalitu. Olej by měl být také skladován na chladném místě, ideálně při teplotě 14-18°C.

2. Datum sklizně a trvanlivost

Na rozdíl od vína, olivový olej se časem nezlepšuje. Čím čerstvější, tím lepší. Kvalitní výrobci často uvádějí datum sklizně na etiketě. Extra panenský olivový olej je nejlepší spotřebovat do 18 měsíců od sklizně. Pokud na lahvi není uvedeno datum sklizně, podívejte se alespoň na datum spotřeby.

3. Původ a odrůda oliv

Nejlepší olivové oleje často uvádějí konkrétní region nebo dokonce farmu, kde byly olivy vypěstovány, a také odrůdu použitých oliv. Různé odrůdy oliv mají různé chuťové profily, podobně jako u vína.

4. Certifikace a ocenění

Existují různé certifikace a ocenění, které mohou pomoci identifikovat kvalitní olivové oleje. Například označení DOP (Denominazione di Origine Protetta) nebo PDO (Protected Designation of Origin) zaručuje, že olej pochází z konkrétního regionu a byl vyroben podle tradičních metod.

5. Cena

Kvalitní extra panenský olivový olej není levný. Pokud narazíte na podezřele levný "extra panenský" olivový olej, je pravděpodobné, že se nejedná o skutečný EVOO nebo je nižší kvality.

Jak hodnotit olivový olej smysly

Kvalitní extra panenský olivový olej můžete hodnotit také pomocí svých smyslů:

Vůně

Kvalitní EVOO by měl vonět svěže a ovocně, s tóny trávy, bylinek, artičoků nebo rajčat. Neměl by mít zatuchlou, plesnivou nebo octovou vůni.

Chuť

Při ochutnávání kvalitního EVOO byste měli cítit svěží, ovocnou chuť s hořkými a pikantními tóny. Hořkost a pikantnost jsou ve skutečnosti pozitivní vlastnosti, které indikují přítomnost zdraví prospěšných polyfenolů. Olej by neměl chutnat zatuchle, plesnivě nebo připomínat ocet.

Konzistence

Kvalitní olivový olej by měl být hladký a lehký, ne těžký nebo mastný.

Závěr

Výběr kvalitního extra panenského olivového oleje může být náročný, ale s těmito tipy budete lépe vybaveni pro rozpoznání skutečně kvalitního produktu. Pamatujte, že kvalitní EVOO nemusí být nejlevnější, ale jeho chuť a zdravotní přínosy stojí za investici.