Odrůdy oliv: Arbequina, Koroneiki, Kalamata a další

Olivový olej je neodmyslitelnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Jeho chuť, aroma a kvalita jsou silně ovlivněny odrůdou oliv, ze kterých je vyroben. Pojďme se podívat na některé z nejznámějších odrůd oliv a zjistit, jak ovlivňují charakter olivového oleje.

Arbequina

Arbequina je jedna z nejpopulárnějších odrůd oliv, pocházející ze Španělska. Tato odrůda je známá svou jemnou a máslovou chutí, která je ideální pro přípravu jemných a lehkých olejů. Arbequina oleje mají tendenci mít nižší obsah polyfenolů, což znamená, že nejsou tak výrazně hořké nebo pikantní, což je činí oblíbenými pro použití v salátech nebo jako základ pro různé omáčky.

Koroneiki

Odrůda Koroneiki pochází z Řecka a je často označována jako královna olivových olejů. Tyto malé olivy produkují olej s vysokým obsahem polyfenolů, což jim dodává intenzivní a pikantní chuť. Koroneiki oleje jsou skvělé pro použití ve vaření, kde chcete přidat výraznou chuť, a také pro zdraví díky jejich vysokému obsahu antioxidantů.

Kalamata

Kalamata olivy jsou pravděpodobně nejznámější řecké olivy, zejména pro svou charakteristickou tmavou barvu a mandlový tvar. Ačkoli se často konzumují celé, jejich olej je také velmi ceněný. Kalamata olej je bohatý a ovocný, s lehkou hořkostí, která dodává pokrmům hloubku a komplexnost. Tento typ oleje je často využíván v recepty na saláty nebo jako dresink.

Další oblíbené odrůdy

• Picual: Původem ze Španělska, Picual je jednou z nejrozšířenějších odrůd. Je známá pro svou vysokou stabilitu a dlouhou trvanlivost. Oleje z Picual mají výraznou chuť, která se hodí k masovým pokrmům.
• Leccino: Tato italská odrůda je ideální pro výrobu jemných a vyvážených olejů. Leccino olivy mají jemnou, lehce mandlovou chuť, která je perfektní pro pečení a smažení.

Různé odrůdy oliv nabízejí širokou škálu chutí a vlastností, což umožňuje vybírat olej podle konkrétních kulinářských potřeb. Pokud se například chystáte navštívit Salón olivových olejů, bude užitečné znát rozdíly mezi těmito odrůdami, abyste mohli vybrat ten nejlepší olej pro vaše potřeby.

Nezáleží na tom, zda preferujete jemnější nebo intenzivnější chuť, jistě najdete olivový olej, který se hodí k vašemu stylu vaření a chuti. Pro více informací o tom, jak olivový olej tvoří základ středomořské diety a jeho zdravotní benefity, můžete navštívit náš článek o olivovém oleji v tradiční středomořské dietě.